鳗鱼的油脂比它同样重量的牛肉要多,但是这种脂肪能有效地预防动脉硬化、高血压和心肌梗死的良性油脂,而且它所含的维生素可提高男性生殖器官的免疫力,增强男性的热量,从而提高男性勃起能力,提高工作能力。
鳗鱼营养非常丰富,维生素A和维生素E能防止视力下降,保护肝脏,恢复活力。而且鳗鱼中还含有维生素B1、维生素B2等其它维生素,还有大量的“有益”脂肪。鳗鱼中含有磷脂,是脑细胞不可或缺的营养物质,多吃鳗鱼可增强脑力。此外,鳗鱼中还含有DHA和EPA(深海鱼油成分,DHA是二十二碳六烯酸,EPA是二十碳五烯酸),其含量比其它海鲜、肉类都要高,而且DHA和EPA也被证实具有预防心血管疾病的重要作用。另外,鳗鱼中富含钙,对预防骨质疏松也有一定作用。但是,鳗鱼的营养不足是几乎不含维生素C,所以吃鳗鱼时应该搭配一些蔬菜来弥补这一不足。