淮山药营养成分非常好，可是淮山药去皮会出现许多 粘液，粘液带有很多的植物碱，粘在手里会刺激性皮肤刺痒，秋季，淮山药变成很多家bai庭饭桌上du的“熟客”。但许多人给淮山药去皮时，两手zhi都是觉得非dao常痒，比较严重的乃至出現肿胀、刺疼病症，这是为什么呢？
这在医药学上归属于一种接触性皮炎。因为并不是任何人在触碰淮山药时都是有这类病症，因而还可能是一种过敏症状。现阶段觉得，造成 这类接触性皮炎的要素是山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱，皮肤触碰了这二种成份便会出現发痒。
实际上，把淮山药表皮洗干净后，最好是带个胶手套，或在手里套个薄膜袋，随后再去皮。或者提前准备一锅沸水，清洗淮山药后，立即丢进水里烫煮一下。那样，山药皮基本熟透，原来的过敏源被毁坏，再触碰就不容易过敏了。并且，淮山药在出锅以后，要是用水果刀自上而下轻轻地划一刀，就能轻轻松松地去除表皮。但要留意煮的時间不必太长，并且最好是整支煮，不必割开。
假如以前沒有采取一定的有效措施，早已出現手痒的病症，能够试着下列几类方式 ：一、先门把清洗，随后在手里抹醋，连手指甲缝中也别落下来，过一会儿这类发痒感便会逐渐消退，它是因为酸碱中和的原因。二、还可以在火上烤一下，反复滚动手掌心，让手臂遇热，那样能溶解渗透到手臂的皂角素。但要安全提示，不必烧伤皮肤。三、门把放到稻米里反复地搓，也可以减轻发痒感。
此外，曾因触碰淮山药出現手痒病症的人，应防止皮肤直接接触淮山药；假如皮肤干而出現干裂或皮肤有损坏时，更非常容易出現刺疼反映，还要防止触碰。