米酵菌酸中毒的症状很可能会引起胃肠道反应，会影响到循环系统以及神经系统。
1、胃肠道反应：米酵菌酸中毒可能会导致胃肠道产生一定的反应，主要引起消化系统反应严重，表现为恶心呕吐反酸烧心，并且还会伴随着腹痛以及大便次数增多。
2、影响循环系统：米酵菌酸中毒可能会对人体的循环系统造成很大的影响，主要表现为胸闷、心悸，并且还会伴随着呼吸气短、烦躁不安，以及心脏前区明显的不适。
3、神经系统：米酵菌酸中还会累及到人体的大脑神经，可能会导致神经系统产生明显的病变，主要表现为头痛头晕以及视力明显的下降。
米酵菌酸中毒之后产生了临床的症状，应该尽快到专业的医疗机构做详细的检查，有必要的情况下可以通过洗胃的方式进行治疗，还能用来减轻肠道对病毒体的吸收，以免导致中毒的反应，进一步的加重。米酵菌酸中毒通常情况下与吃了不干净的食品有密切的关系，可能就会导致大量细菌的繁殖，平时储存的食品一定要干净，不要在潮湿的环境下储存。