乳铁蛋白是一个80 kDa的铁融合糖蛋白，归属于转铁蛋白大家族[1]。乳铁蛋白在初奶和牛乳中成分高，在泪水、唾沫、精夜、鼻和支气管炎分必物、胆液和肠胃液等黏膜分必物中的成分较低。除此之外，乳铁蛋白也是单核细胞的构成成份。
乳铁蛋白来源于
乳铁蛋白（Lactoferrin）是由生物学家MONTREUIJ和JOHANSONB于1960年在奶水中发觉的。接着BAGGIN等生物学家在一些植物体的血液和各种各样体细胞中发觉了这类蛋白并开始了很多科学研究。研究表明，乳铁蛋白LF是小动物初奶中的纯天然蛋白，是一种智能蛋白，具备广谱抗菌，抗病毒治疗感染功效，能调整身体铁的均衡;调整骨髓细胞的转化成，推动体细胞的生长发育;调整机体免疫功能，提高机体抗病性工作能力;抑止身体肿瘤细胞的作用;能同多种多样抗生素及抗真菌药中药制剂协同效应，更合理地医治疾患。
乳铁蛋白遍布和成分
乳铁蛋白普遍遍布于人与哺乳类动物奶水和别的多种多样组织以及分必物中（包含泪膜、精夜、胆液、滑膜液等内、外分必物和嗜单核细胞），但奶水中成分较高，在其中牛初乳中乳铁蛋白成分最大。血液中乳铁蛋白关键由多核细胞代谢，骨髓、喉腔及子宫壁等也可以代谢小量乳铁蛋白[。
人乳中乳铁蛋白浓度值约为1.0-3.0Mg/ml，是牛奶中的10倍（牛奶中成分为0.02-0.35mg/ml），占一般奶水总蛋白的20%，在乳汁分泌期内，乳铁蛋白成分伴随着乳汁分泌時间的不一样而产生变化，如人初乳中乳铁蛋白达到6-14mg/ml，常乳期降到1mg/ml。奶牛生完孩子第一天初奶中的乳铁蛋白成分达到1mg/mL。当乳牛牛乳中乳铁蛋白在乳汁分泌后期的成分又会升高[。