食物中毒就是指服用了不利身体健康的物件而造成的急性中毒病症，一般 全是在不知道的状况下产生食物中毒。食物中毒是因为进餐被病菌以及内毒素环境污染的食材，或进食带有内毒素的动物与植物如毒蕈、河豚鱼等造成的急性中毒病症。下边看一下食物中毒有什么?
一、病症
尽管食物中毒的原因不一样，病症各不相同，但一般都具备以下临床流行病学和临床医学特点：血压危险期短，一般由十多分钟到几个小时，食入“有害食材”后于短期内内基本上另外出現一批患者，气势汹汹，迅速产生高峰期，呈暴发时兴;血液患者临床症状类似，且多以亚急性消化道病症主导;补充病发与食入某类食材相关。患者在最近同一段時间内都服用过同一种“有害食材”，病发范畴与食材遍布呈一致性，不肉食者不病发，终止服用这种食材后迅速已不有新病案;负重一般人和人之间不感染。病发曲线图呈骤升急剧下降的发展趋势，沒有传染病流行时病发曲线图的余波;足月有显著的周期性。秋冬季多产生细菌感染和有害动物与植物食物中毒;冬春季多产生肉毒中毒和亚硝酸钠中毒了等。
二、临床症状
发热，休克，腹泻，恶心想吐与呕吐，腹痛，脱水，呼酸代谢性酸中毒，周围血管征。
三、关键急救措施有：
1、补充液體，尤其是凉白开水或其他全透明的液體;
2、补充因上吐下泻所外流的电解质溶液，如钾、钠及葡萄糖;
3、防止制酸剂;
4、先别治腹泻，让身体内毒素排出来以后再向医师咨询;
5、无需吐;
6、饮食搭配要口味淡，先服用非常容易消化吸收的食材，防止非常容易刺激性胃的食品。