因服用含亚硝胺较多、不新鮮的绿皮红鱼类而造成 头昏、痛，呕吐等病症。含高淡水鱼中毒了是因为服用带有一定总数亚硝胺的一些淡水鱼而造成的过敏食物中毒。造成此类过敏食物中毒的淡水鱼主要是海产品鱼中的绿皮尖肉鱼。
亚硝胺中毒的症状
亚硝胺中毒了的特性是病发快、病症轻、修复快。危险期一般为0.5~1钟头，短者仅有5分鐘，年长者4钟头，主要表现为脸发红、头昏、头痛、心跳很快、脉快、胸闷气短和吸气促迫、血压降低，某些病人出現哮喘。
亚硝胺中毒了的原理
中毒了原理是为亚硝胺造成毛细管扩大和支气管炎收拢，造成 一系列的临床表现。
亚硝胺中毒了的原因
因服用不新鮮或腐败问题的绿皮尖肉鱼而造成中毒了。腌渍闲鱼时，如原材料不新鮮或腌的不透光，含亚硝胺较多，服用后也可造成中毒了。
一般多考虑到为这类海鲜产品的内毒素消化吸收而造成的这类食物中毒而造成的这类全身过敏症状，出現这类组织体现。建议您如今这类状况要到技术专业的，消化内科确立确诊之后，来挑选药品维护胃粘膜和清除这类内毒素的药品开展协同运用，要留意多喝水。
亚硝胺中毒了的抢救医治
医治最先吐、导泻以排出来身体有害物质;抗组胺药物能使食物中毒症状快速消退，可内服苯海拉明、扑尔敏，或静脉注射10%葡萄糖酸钙，另外内服维他命C。
亚硝胺中毒了的防范措施
主要是避免 淡水鱼腐败问题霉变。服用鲜、咸的绿皮红肉类食品鱼时，烹饪前应去内脏器官、清洗，切条后自来水侵泡几个小时，随后清炖或清蒸的，酥闷，不适合油炸或煎炸，可适当放些雪里红或红果，烹饪时放醋，能够 使亚硝胺成分降低。