寒露以后，气温逐渐变凉，吃火锅的人也愈来愈多，火锅刚开始变成流行，备受大家的热烈欢迎，大伙儿都是感觉吃火锅滋补养生又温暖，可是大伙儿有没有注意到，实际上吃火锅也是有忌讳的。
一、一热当三鲜
主要表现：热呼呼的火锅中的美味可口一夹起便直往口中送，烫得舌头发麻前额出汗大呼舒服，并美名其曰：“一热当三鲜”
损害：口腔、食道和胃粘膜一般只有承受50℃的溫度，太烫的食材，便会损害粘膜，而火锅高汤的溫度可达到120℃，取下即吃得话，很易烫伤口腔、舌部、食道及其胃的粘膜。一些原本就会有复发性口疮的人，吃完火锅后易上火，其口腔溃疡产生机遇因而又空出数倍，或是原来的口腔粘膜发炎出現加剧病症。这般反复，还会继续引起食道癌变。最风险的是这些身患口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高溫和调味品的刺激性，都是使这种病况加剧。
建议：吃火锅干万不能着急，从火锅中取下的食材需要量小，并等减温后通道为宜。应保证“宁舍三鲜，不必太烫”。
二、不太熟最美味
主要表现：为追求完美鲜脆爽滑的口味，食材在火锅里烫一下就吃。
损害：那样的食用方法除开导致消化不良外，潜伏于食材中的病菌、寄生虫卵会随食材吞进肠胃进而造成 病症的产生。据科学研究，三种比较严重的寄生虫感染———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能根据火锅散播。不干净的的猪肉片和嫩牛肉里很可能带有这三类裂头蚴。现阶段，虽不可以毫无疑问牛肉里是不是带有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报导有些人因吃铜锅涮肉而得了旋毛虫病的恶性事件。假如得了寄生虫感染，便会全身乏力，肌肉痛，身体浮肿，有时脚踩路面都是有刺疼的觉得。
建议：吃火锅的情况下一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、嫩牛肉时，一定要涮熟再吃。另外，也要看小肉上有没有乳白色、米颗粒状物质，若有，则可能是囊幼虫。