乙酰胆碱，化学式CHCOOCHCHN (CH)，是一种递质。在组织内快速被胆碱酯酶毁坏。乙酰胆碱能特异性地功效于各种胆碱受体，但其功效普遍，可选择性不高。临床医学不当作药用价值，一般只做测验服药。在神经元细胞中，乙酰胆碱是由胆碱和乙酰辅酶A在胆碱乙酰挪动酶(胆碱乙酰化酶)的催化反应下生成的。流行科学研究觉得人体内该物质成分增加与阿尔兹海默病(老年痴呆)的病症改进明显有关。
药用价值
1.内分泌系统ACh对内分泌系统关键造成下列功效:乙酰胆碱在神经递质的生成与作用
(1)毛细血管扩张功效:静注剂量本产品可因为全身毛细血管扩张而导致血压短暂性降低，并伴随反射心率加快。ACh可造成很多毛细血管扩张。如肺和冠状动脉血管。其扩血管功效关键因为兴奋血管内皮细胞M，胆碱受体亚型，造成表皮依赖感左室因素(EDRF)即一氧化氮(nitric oxide，No)释放出来，进而造成相邻平滑肌细胞松驰，也可能根据工作压力效应器或有机化学效应器反射面造成。假如血管表皮损伤，则ACh的所述功效将荡然无存，反过来可造成血管收缩。除此之外，ACh根据兴奋中枢神经末梢神经突触前膜M1蛋白激酶，抑止去甲肾上腺激素能末梢神经释放出来NA也与ACh扩血管功效相关。
(2)缓减心跳:亦称负性頻率功效。ACh能使窦房结左室期全自动除极减缓，复极化电流量提升，使动作电位抵达阀值的時间增加，造成心跳缓减。
(3)缓减房室结和普肯耶化学纤维传输:即是负性传输功效。ACh能延长房室结和普肯耶化学纤维(Βurkinje fibers)的不应期，使其传输缓减。当应用强心苷使交感神经支撑力提高或全身给药法应用大使用量胆碱受体激动药时需出現的完全性心脏传导阻滞常与房室结传输显著抑止相关。
(4)变弱心脏收拢力:即是负性肌张力功效。一般觉得胆碱能神经关键遍布于窦房结、房室结、普肯耶化学纤维和心室，而心房较小有胆碱能神经操纵，故ACh对心室收拢的抑制效果超过心房。但因为交感神经末梢神经与中枢神经末梢神经密不可分邻近，交感神经末梢神经所释放出来的ACh可兴奋中枢神经末梢神经神经递质前M胆碱受体，决策性抑止中枢神经末梢神经去甲肾上腺激素释放出来。使心房收拢力变弱。
(5)减少心室不应期:ACh不影响心室肌的传输速率，但可使心室不应期及动作电位时程减少(即是交感神经功效)。
2.消化道
ACh可显著激动消化道平滑肌，使其收拢力度、支撑力、肠蠕动提升，并可推动胃、肠代谢，造成恶心想吐、呃逆、呕吐、腹痛及大便等病症。
3.泌尿系统
ACh可让泌尿系统平滑肌肠蠕动提升，膀胱逼尿肌收拢，使膀光较大 独立排尽工作压力提升，减少膀光容量，另外膀胱三角区和外扩约左室，造成膀光排尽。