芋头发芽了是否还可以吃（芋头发芽了是否还可以吃了）

芋头发芽了一般还能吃，芋头发芽无毒，对人体一般是没有副作用的，只是发芽部位营养价值减弱了，可以适量食用。

芋头的营养价值比较丰富，含有多种微量元素，如钙、铁、磷等，芋头中含有黏液皂素，有利于人体健康。适量食用芋头，对于化疗阶段的患者，也有辅助作用。芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能够促进免疫球蛋白产生，有利于提高人体的抵抗能力，芋头能调节人体的酸碱平衡有养颜的功效。

芋头中含有一定的糖分，糖尿病患者不宜食用芋头。