抗坏血酸达到抗氧化的能力，可以避免出现严重的衰老问题，主要是用于化妆品加工。
抗坏血酸抗氧化的能力是比较强的，在人体可以转化为维生素C，具有清除自由基的效果，也能达到促进细胞活化的作用，避免出现严重的皮肤衰老问题。可以添加于化妆品当中，也属于化妆品当中比较常见的一种成分，在涂抹之后能够达到滋润皮肤以及滋养皮肤的效果，也可以改善皮肤皱纹的症状减少皮肤的皱纹生成，这皮肤保持紧致的状态。
抗坏血酸还可以应用于食品加工上，在放置到食品当中之后，能够防止腌制的食物当中致癌物质亚硝酸胺的生成，不是还可以除去食品当中的变色以及浑浊的不良现象。也可以作为一种防腐保鲜剂来使用。
抗坏血栓也可能会对身体健康造成一定的危害，有部分的人群在使用过程中就有可能会出现过敏反应，通常会导致过敏性湿疹或者是过敏性荨麻疹的出现，甚至还会造成全身性的过敏，主要表现为头晕，头痛和恶心呕吐、潮热多汗和嗜睡等症状，一旦出现这种不良反应之后应及时停止使用。