口腔粘膜掉皮可能是真菌感染的原因，但是也不排除是天疱疮所造成的，建议及时到医院的口腔科就诊。
1、真菌感染：真菌感染通常包括金黄色葡萄球菌以及白色念珠菌，如果不注意口腔内的环境卫生，不及时刷牙或者漱口，导致口腔内的残留物滋生细菌，有可能会引起口腔黏膜掉皮的现象，严重者还会影响到正常的进食，可以在医生的指导下服用抗真菌的药物进行治疗，可以在医生的指导下服用伊曲康唑片或者氟康唑片进行治疗。
2、天疱疮：天疱疮属于一种慢性以及复发性的重症皮肤病，也属于一种自身免疫性疾病，在发病期间通常会出现皮肤黏膜松弛性水疱的现象，部分人群可能还会出现糜烂的症状，一般好发于中青年人，可以在医生的指导下，服用糖皮质激素类的药物进行治疗，另外也可以补充维生素D以及钙剂，有助于病情的恢复。
在日常生活中饮食要合理搭配，尽量少吃辛辣以及过于油腻的食物，可以吃一些新鲜的蔬菜和水果，比如黄瓜或者猕猴桃等等，可以补充体内所需的营养以及维生素。