黑木耳大家都了解，属普遍食用菌食物，含丰富多彩营养成分。特别是在在夏天服用黑木耳，具备清爽消暑的作用。可是近日新闻邓女性因服用木耳中毒不幸身亡，造成大伙儿的焦虑。实际上新鲜木耳本领是无毒的，那为何吃木耳会中毒了呢?木耳中毒有哪些症状呢?吃木耳中毒有什么主要表现呢?
木耳中毒有哪些症状
临床医学上具体表现为曝光位置的这类皮肤出現红斑、水肿、丘疹，比较严重的会出現水疱、大疱。也有一小部分人可能会出現头痛、头晕目眩、发烧、恶心想吐、呕吐、腹泻乃至呼吸不畅这类的食物中毒症状。
因为我们平常吃的黑木耳是历经曝晒、制干而成的。曝晒可以让鲜木耳中的绝大多数卟啉物质溶解、溶解，我们在服用以前再历经发制，又可以使剩下的毒副作用物质融解，那样我们喝水发的干木耳则会很安全性。
吃木耳怎么会中毒了
1木耳自身无毒
先能够 毫无疑问的是木耳无毒。从营养元素层面看来，每100克干片中含蛋白10.6克，人体脂肪0.2克，碳水化合物化合物65克，膳食纤维7克，钙375mg，磷201mg，铁185mg，还带有0.15mg维B1，0.55mg维B2，维生素b32.7mg。因而，木耳是一款营养成分极丰富多彩的食用菌。
2导致中毒了的是食用菌中的微生物内毒素
吃黑木耳中毒可谓是一件极其少见的事。导致中毒了的内毒素是一种在食用菌中普遍的微生物内毒素，在许多有毒的蘑菇中存有，但在木耳中成分却非常少，不容易对身心健康产生一切影响。
3泡木耳时间长繁育很多微生物内毒素
但是，当黑木耳泡发的自然环境有充足溫暖潮湿，時间也充足长时，这类本来成分非常少的微生物内毒素就会有可能快速繁育至“中毒了使用量”，或是是一些食用菌可能在这里泡开全过程中造成转性，很多繁育，这时摄取，则很有可能中毒了。
如何恰当泡开木耳
家中经常吃的黑木耳尽管是制干的，其泡开实际上并不艰难。一切正常状况下，用常温下小水泡发，数最多1个钟头就可以进行，自然，假如泡开时忘了，几日以后才想起来吃，那对身心健康就极其不好了。如今恰逢高温天气天，黑木耳霉变的速率迅速，当泡开時间超出8钟头时，霉变所造成的病菌会升到十几倍乃至几十倍，很有可能转化成内毒素。
黑木耳不可以和什么一起吃
黑木耳 萝卜：引起皮炎
黑木耳 箩卜：引起皮炎
黑木耳 麦冬：引起胸闷气短
黑木耳 大海螺：腹胀
黑木耳 石螺：一起吃会中毒了，可以用莲房医治
怎样安全性服用木耳
木耳美味可口，营养丰富，自古以来便是的佳品，可以输通胃肠，对高血压病人有利，可是恰当安全性的服用是享有美味可口的前提条件。
(1)鲜木耳不能服用。这是由于鲜木耳中带有一种“卟啉”的物质，服用鲜木耳后经太阳光照射会产生绿色植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，肿胀，痛痒，因此 黑木耳都需要太阳曝晒，溶掉卟啉，做成干片再售卖服用。
(2)制干黑木耳服用前需要泡开清洗，尽可能用温小水泡发，减少泡开時间，泡好后，水流清理两到三遍，最大限度去除残渣和有毒物质。
3)适当泡开，假如木耳泡多了，冷藏室24钟头，超出24小时后，无论是不是霉变必须丢掉。
高温天气，食材储存不善，极容易腐烂，是细菌感染内毒素中毒了多发期，饭食一定要新鮮烹制，隔夜菜饭最好是丢掉，少去路边小吃，留意饮食卫生安全，那样才可以最大限度防止亚急性微生物内毒素中毒了的恶性事件产生。