醋酸属于弱酸，醋酸属于弱酸的原因是只因醋酸在水溶液中并不能完全被电离，只能分离出氢离子和醋酸根，存在电离子平衡反应，这是弱酸最常见的一种表现。
醋酸也就是乙酸，是一种很重要的有机酸，常用于产生乙酐、乙酸乙烯等，不仅可以用来制作粘合剂，同时还可以合成纤维的原料，也可用于制作电源胶片以及人造丝，由于乙酸合成的成分比较多，也可用于制造药物，比如阿司匹林，同样也可以用乙酸盐，乙酸在农业药、医药、照相等方面都广泛使用。
在食物的加工中也可以看到乙酸，乙酸常用来制作香料以及添加香剂，制作食醋时，将水和一定浓度的乙醇混合，添加到调味品中就可以形成食用醋，醋味剂在使用时要适当的稀释，就可用于制作罐头、鱼、饮料、冷饮等中。
乙酸还具有防腐的作用，而且还可以抑制细菌，还可以避免肉色变黑，但是乙酸对人的身体也是有危害的，轻者会导致皮肤出现红斑，严重的会引起皮肤出现化学灼伤，误食了乙酸后还会导致消化道以及口腔出现严重的糜烂。