冰糖炖豆腐具有很好的营养作用，同时还能起到补充能量的作用，但是吃得太多对身体有很大的危害。
1、营养学：冰糖炖豆腐营养成分含量比较高，豆腐中富含蛋白质，还有维生素和矿物质，能提供人体所需的营养。将冰糖炖豆腐制成后，有利于胃肠道的吸收和消化，口感更佳，适合大多数人食用;
3、补气：冰糖炖豆腐含有糖分，可以补充机体能量的消耗，在做剧烈运动、重体力劳动后，还能消耗很多能量，这个时候可以吃一些冰糖炖豆腐来补充身体消耗的热量，同时还能帮助身体健康。
冰糖炖豆腐的营养成分比较多，但是在加入了冰糖之后，糖的含量也比较高，如果长时间地食用会导致血糖升高，对控制血糖有一定的影响，所以糖尿病患者不宜吃。