长期吃生米可能会出现胃肠道不适、营养不良、诱发胃炎的症状。
1、胃肠道不适：长期吃生米对身体的健康是有影响的，因为生米里面还有很多霉菌感染，如果直接吃下去，有可能会导致黄曲霉素感染，而且生米里面也有一些寄生虫，如果直接吃生米，可能会对身体造成一定的不适感，而长时间吃生米可能会出现胃肠道消化不好，甚至会加重胃肠道的负担，导致肠道菌群紊乱的情况，比如腹痛、腹泻、腹胀等胃肠道不适症状，因为生米是不利于胃肠的消化以及吸收的。
2、营养不良：长期吃生米可能会导致机体无法吸收体内所需要的营养成分，从而出现营养不良的现象，甚至会影响到身体的正常生理功能，甚至会出现贫血的现象，对身体的健康产生不利的影响，因为生米是不容易被肠道所吸收和消化的。
3、诱发胃炎：生米通常是没有经过高温消毒杀菌的，长时间吃生米可能会把生米里面的细菌以及病毒摄入体内，而导致胃炎的发生。
生米对身体的健康是不利的，因此平时要避免吃生米，可以通过蒸煮的方式将米里面的细菌以及病菌杀死，然后再进行食用。