生煎,是我国知名的传统美食,归属于煎烙馅类的小食品。制做精致,味儿爽口。依据时节配上不一样鲜蔬菜水果。生煎的样子全国各地不一样,一般是长细饺子形状,但天津市生煎相近褡裢火烧。生煎包制时一般是馅面参半,呈半月形。生煎底边呈深咖啡色,松脆,擀面皮软韧,馅食香美。从某种程度上说,日本的人们说白了的水饺全是生煎。
生煎是大家特色小吃。稻香居生煎以其选材认真细致、制做细致、质量幽美而出名古都。制成品灌汤出油,颜色黄焦,美味溢口。东北地区也称水煎包。生煎跟煎饺不可以搞混。二者并不一样。
生煎有注重,须用炒菜锅,略抹一层油,将生煎井井有条地摆放,要一个挨一个,煎时应匀称地洒上一些水,最好用有嘴巴的茶壶撒水,以洒在生煎间隙处,使之渗透到平锅底端为好。盖上大锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再炸烙二三分钟,再撒水一次。这时可浇油少量。约五分钟后就可以服用。用铁锹取下时,以五六个连在一起,底端呈橙黄色,附近及上端稍软,热腾腾,为最好。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香甜可口,意犹未尽。简直一幸福享有也。
生煎之馅,也如水饺馅,可荤可素,可猪牛肉,可海货,可野货,尽在人的喜好罢了。故时西安市西大街竹夹板市口有一专卖店生煎的老字号,颇受欢迎。西安锅贴,习惯性用猪肉韭菜为馅,拌以黄甜面酱及芝麻油,香并且鲜。我愿再加一点生鸡蛋、虾米皮,以提升美味之味。有兴趣爱好者,可以一试。生煎是出名的特色小吃,在其中,稻香居的生煎以其选材认真细致,制做细致,质量幽美而出名古都。制成品皮焦馅嫩,颜色黄焦,美味溢口。