白蒿，别称白艾草、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、比较大的蒿、苦蒿，是菊科植物大子蒿的狼把草，多生长发育在荒山、河滩地、小山坡之中。它既可当药，又可食，是故乡大家初春最喜欢的特色美食之一。蒸白蒿就是说一道由白蒿等食物做成的特色美食。蒸白蒿的功效与作用是什么呢？
一、白蒿的功效与作用
1、利退黄疸
白蒿可以合理的促进胆胆液代谢，使人体內部胆液的总流量持续上升，减少胆液中的胆固醇成分，进而降低结石的产生，并可以推动代谢，常常食用能使黄疸消散。
2、减少转氨酶特异性，保护肝脏
白蒿中含有甲氧基香豆素和茵陈黄酮类等物质，这种物质全是纯天然的护肝成份，既可以提升肝脏的祛毒工作能力，也可以维护肝脏不会受到损害。除此之外，白蒿还可以减少血细胞转氨酶特异性，缓解肝脏发胀、变病和坏死水平，对多种多样肝病常有医治和防止的功效。
3、抑止病菌
白蒿带有白蒿炔酮、对羟基苯乙酮等抑菌特异性成份，对痢疾杆菌、溶血性链球菌感染、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人形结核菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、黄曲霉菌、杂色曲霉菌等多种多样病原菌都具备非常好的杀死和抑制效果。
4、降低血脂、避免动脉硬化
白蒿可以合理的减少血液中血细胞胆固醇浓度值和β-蛋白的成分，并且还可以显著的减少肺动脉壁中的胆固醇成分，进而防止主动脉粥样硬化。
二、白蒿的服用使用价值
白蒿不但能够 做为中药材，其叶子还能够做为平时服用的食物，原材料容易得到，作法简洁明了多种多样，营养丰富且便于消化吸收，对身体也是多有益处。
1、蒸白蒿
白蒿清洗，冷水侵泡十分钟，捞起来沥干水分30分钟。随后和面粉翻拌，上笼蒸10分钟，熟后取下放到盆里抖散，加蒜末、盐、油翻拌就可以服用了。当你爱吃荤，蒸白蒿时，再在上面再加一层五花肉，白蒿起锅，绵软绵延、芳香萦齿，包你赞叹不已。
2、白蒿茶
把白蒿清洗晾干后，作为茶叶保存，每日少量，增加枣两颗，煮茶服食就可以。可提高人体免疫力，益身养血、护肝利胆、抗衰老抗癌，是难能可贵的翠绿色养生保健品。