食用油密度在常温状态，一般 是0.91克1ml到0.93克1ml中间。就是指在制做食品全过程中应用的小动物或是油脂，常温状态为液体。食品油有四怕，一怕直射光二怕气体三怕高溫四怕漏水，在储存植物油的情况下需要密封性遮光防潮和超低温。
植物油也称之为"食用油"，就是指在制做食品全过程中应用的，小动物或是油脂。常温状态为液体。因为原材料来源于、制作工艺及其质量等原因，普遍的植物油多见油脂，包含粟米油、食用油、食用油、火麻油、食用油、植物油、茶油、食用油、芥花子油、葵花子油、豆油、香油、亚麻油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油这些。
油的热传导功效
使菜式展现出细嫩或松脆的特性。在烹饪全过程中，用植物油脂做为热传导媒体的运用很广，因为植物油脂的熔点高，加温后能加速烹饪速率，减少食材的烹饪時间，使原材料维持细嫩。适度地把握加温時间和油的温度，还能使菜式疏松香酥，因而常见于煎炸菜肴。
改进菜式颜色
植物油脂能够 使菜式展现出各种各样不一样的颜色。比如在制做挂糊退浆菜时，因为油温度不一样，可让炸制或煎制成的菜式展现出雪白、金黄色、深红色等不一样色调。油能够 高过水或蒸气1倍的溫度，快速驱走原材料表层及內部的水份，油分子结构渗入原材料的內部，使菜肴释放出诱惑的芬芳味道，进而改进了菜式的口味。芝麻油内部链接(色拉油)更具备独特的香气，对改进菜式的口味，提升菜肴品质有挺大的功效。