生鸡蛋是一种在生活起居中较为普遍的，而且营养丰富的食材。之前我国在经济发展艰难的情况下，大家的生活水平并并不是很高，那时的大家都是觉得生鸡蛋的，无论是鸡蛋黄還是蛋白质全是营养成分非常丰富的。
可是如今的大家不一样，如今的大家一般都不容易吃鸡蛋黄或是是蛋白质。有些人觉得鸡蛋黄里边的胆固醇值高，吃多了得话，非常容易会造成 血脂偏高。而有的人不要吃蛋白质是由于觉得鸡蛋黄比蛋白质更为有营养成分。那麼究竟生鸡蛋里边是鸡蛋黄营养丰富一点儿還是蛋白质营养丰富一点呢?从下边3个层面开展剖析。
1、蛋白质含量：鸡蛋黄里边的蛋白质含量比鸡蛋清里边的蛋白质含量要高，生鸡蛋里边的鸡蛋清绝大多数全是由水份组成的，水份在鸡蛋清里边大概占来到88%以上的占比。鸡蛋黄里边带有身体所必不可少的不饱和脂肪，尤其是带有丰富多彩的脂肪酸，这种物质针对防止心脏病拥有 十分关键的功效。
2、维他命成分：鸡蛋黄里边的矿物和维他命成分也是非常高的，而鸡蛋清里边基本上沒有。非常是脂溶性维他命a和志可溶维他命d及其脂溶性维他命e，在鸡蛋清里边都找不着这类维他命的足迹。
3、铁成分：鸡蛋黄里边还带有身体所必不可少的铁，一些缺铁性贫血的病人能够 平常在生活起居中多吃一点儿鸡蛋黄。有一些宝宝常常会吃蛋黄泥，那样的宝宝辅食来填补奶水中铁集团成分的不够。铁对宝宝人的大脑的发肓也是起着关键功效的，因此，宝宝务必多吃鸡蛋黄。
一些中老年可能不容易在生活起居中吃鸡蛋黄，觉得鸡蛋黄里边的胆固醇是值高的，假如吃多了得话，非常容易导致血脂偏高。那麼到底鸡蛋黄里边的胆固醇成分确实过高吗?中老年确实不宜吃鸡蛋黄吗?
一个鸡蛋黄里边大概带有250mg的胆固醇，可是鸡蛋黄里边还带有丰富多彩的不饱和脂肪及其丰富多彩的大豆卵磷脂，这种物质都能够在一定水平上有益于生成密度高的蛋白，这种物质能够 协助身体对人体脂肪和胆固醇的新陈代谢，因此一天吃一个鸡蛋也是沒有问题的。