芹菜喜温湿冷、潮湿的气侯，属半抗寒性蔬菜水果；不耐热。天气寒冷时，我们喜爱将食材放到户外储存，不知不觉它被严寒的平均气温冻结，外形上并沒有大问题，但当我们吃起來它的口味也受到非常大影响，那莴笋能冻吗，芹菜冻了还能吃吗？
芹菜冻了还可以吃，可是受冷后，营养成分遭受受到破坏，服用时基本没有什么营养成分了。
芹菜有清热利湿清热解毒，袪风清热利湿，除烦消肿，祛瘀活血，祛毒宣肺，健胃消食利血、清肠排毒利便、止咳润肺、减少血压、益脑镇定的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对防止高血压、动脉硬化等都十分有利，并有輔助医治功效。
炒芹菜豆腐干
原材料：原料：芹菜200克，辅材：豆干100克，调味品：盐3克，鸡精2克，麻椒3克，生姜水10克，姜5克，白糖2克，豌豆淀粉5克，食用油30克
作法：
1、豆干切条，芹菜切条，入开水锅中焯一下捞起来;2.麻椒泡开水做成生姜水;3.锅内加食用油烧开，放进姜片炝锅，入豆干炒透;4.再放入芹菜段以及他调味品，灶火炒至嫩熟;5.加鸡精，勾薄芡，淋明油，起锅摆盘。
小技巧健康提示：糖尿病人若依照该菜谱制做菜式，请将调味品中的白砂糖除掉。
芹菜炒牛柳
原材料：牛柳150g，芹菜100g，金针菇50g，适当的葱段，木薯淀粉，米酒，盐，花椒粉
作法：
1、牛柳切割成条，添加适量的盐、木薯淀粉、米酒、花椒粉翻拌腌渍10分钟;2、锅内放进适当的植物油开火灾;3、油温度至八成热放进葱根、生姜片、大蒜片炒香，随后倒进牛肉条煸炒熟;4、添加芹菜、金针菇再次发生爆炸熟，添加葱段翻拌就可以。