维生素B6(VitaminB6)别称吡哆素，其包含吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在身体以磷酸酯的方式存有，是一种水溶性维生素，遇光或碱易毁坏，不耐热。因而，掌握食材中的维生素b6含水量是十分有必要的，下边就讨论一下维生素b6食材含水量表详细说明。
维生素B6含水量数最多的食材是鸡脯肉、鱼类次之为蛋白质食物、鸡蛋黄、土豆、豆类食品、新鲜水果、蔬菜水果等。
维生素B6的食材来源于很普遍，畜类、天然植物食材中都带有。一般肉类食品、全谷物商品(非常是麦子)、蔬菜水果和干果中含水量较高。畜类来源于的食材中维生素B6的微生物使用率好于天然植物来源于的食材。在畜类及天然植物食材中含水量均微，发酵粉含水量数最多，谷糠或高梁米含水量亦许多，次之是来源于于肉类食品、禽畜、鱼，土豆、甜薯、蔬菜水果中。
各种各样食材中每能食部分含维生素B6量以下:发酵粉3.67mg，脱油谷糠2.91mg，高梁米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8~0.04mg，红萝卜0.7mg，淡水鱼0.45mg，全麦面包提取物0.4~0.7mg，肉类食品0.3~0.08mg，牛乳0.3~0.03mg，蛋0.25mg，西兰花0.22mg，红薯0.14~0.23mg，扁豆0.16mg，大豆0.1mg，桔子0.05mg。
维生素B6为没有颜色结晶，溶于于水及酒精，在酸液中平稳，在烧碱溶液极易毁坏，吡哆醇耐高温，吡哆醛和吡哆胺不耐热。
维生素B6在酵母、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类食品及花生仁中含水量较多。维生素B6处世身体一些辅酶的构成成份，参加多种多样新陈代谢反映，特别是在是和碳水化合物新陈代谢有密切相关。临床医学上运用维生素B6中药制剂预防怀孕呕吐和放射病呕吐。