白酒被放置20年还能不能饮用,要根据储存的白酒种类和保存方法来确定。白酒若是纯粮酒,保存得好,放20年还可以饮用。白酒如勾兑酒,或保存不当,放了20年则不能饮用,否则可能会滋生细菌,霉变等,饮用后会对人体的健康造成不良影响。
白酒通常是纯粮酒和勾兑酒,纯粮酒是全粮用粮食酿制的酒,是对不同口味、不同时间、不同度数的米酒进行勾兑的酒。酒精在密封条件下,具有杀菌、杀菌的功能,并且在20年的贮存过程中,酒精和有机酸产生乙酸乙酯,可使酒的香味更浓,因此可以饮用。但勾兑酒中加入除苦剂、香精等添加剂,经长时间储存20年,添加剂失效。若保存不当,酒精易挥发,潮湿的环境易滋生细菌、霉菌等,白酒饮用20年后可引起胃肠炎,出现恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至发生中毒。
白酒的保存要有良好的避光、阴凉、通风条件,还要严格密封,以防止酒精的挥发。如为勾兑酒,建议尽快饮用以保持口感,如放置20年,则不推荐饮用。