隔夜虾一般是不建议吃的，虾一般是不可以隔夜存放的，而且会产生一些有毒有害的物质。
虾是属于一种比较常见的海鲜类产品，本身就含有一些寄生虫或者是细菌，在煮熟之后是不能够隔夜存放的，否则会滋生很多的细菌或者是病毒，在进食后很可能会出现不良的胃肠道反应，比如呕吐或者是拉肚子，甚至还会伴随着腹部疼痛，对于自身的健康是非常不利的，所以是不建议吃隔夜的虾，即使放在冰箱当中冷藏保存也是不建议吃的。
虾当中含有丰富的营养物质，尤其是里面的蛋白质或者是钙含量比较丰富，同时还包括一些维生素或者是微量元素，这些都是属于人体所需要的重要营养，能够及时满足身体对多种营养物质的需求，有利于自身的体质生长发育，一般在制作的时候尽量不要制作过多，最好做到现吃现做，并且需要将剩余的新鲜虾进行冷冻保存，通过低温冷冻能够避免出现细菌或者是霉菌滋生，而且还能够延长虾的存放时间。日常生活中还需要注意饮食上尽量做到多样化，不能够单一的摄入一种食物。