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瓜州特色美食(瓜州特色美食攻略)

2024-04-25 23:30:07652

很多人总是能听说到瓜州这个地方,尤其是因为他们的特色美食而吸引住。羊头煮麦、刺猬包、卤肉拉面等等都是当地人们发明的美食,也极具有当地的习俗文化特色。对于瓜州的当地人民来说,是非常愿意外地游客前往品尝的。

瓜州特色美食

1、羊头煮麦

羊头可是个好东西,堪称天下一地美味了。羊头煮麦是瓜州的一道传统美食小吃,制作的时候然后需要一些没有脱皮的麦子,一定不能是超市里脱了壳的,不然会失去嚼劲和口感,变得软绵绵。然后冷水入锅将羊肉焯一遍,清洗干净,重新防水,少许姜片,高压锅压制十分钟左右,趁热把肉骨分离,再和麦子煮到一起。煮好的羊肉煮麦先喝一口汤,完全没有羊肉的膻味,有的是麦子淡淡的清甜,姜片的微辣和羊肉汤的醇厚口感。再吃一口麦子和肉,麦子柔中带硬,羊肉软烂又不失嚼劲,完美搭配,至高享受。

2、刺猬包

刺猬包是瓜州传统的汉族小吃。刺猬包色泽洁白,形似刺猬,质软甜润。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团,莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。做造型的刺猬包面点,只需要注意一点,那就是面团不要和得太软,要偏硬一点的面团,这样蒸好后才不会变形严重。未操作的面团,要及时加盖保鲜膜防止风干。两种面团粘在一起的时候,可以沾点水,这样会粘得更严实。

瓜州特色美食

3、卤肉拉面

瓜州卤肉拉面用的五花肉,将肉切成一厘米左右的正方块,上老抽拌一下,然后下油炸成虎皮,另用锅,下大量葱和姜垫底,将肉放入,再放炒过的八角,桂皮,良姜,山奈,胡椒和花椒,舀入高汤,盐,最后调糖色和适量老抽,小火慢炖,直到将肉煮得筷子轻轻一夹即烂,关火就可以食用了。拉面口感特别柔软,绵滑,肉品油而不腻。

瓜州特色美食

4、香豆油饼

香豆油饼的原料也是大米,最好要早稻米。制作的香豆油饼时候先将米提前一晚浸泡,第二天研磨成水米粉。香豆油饼的米不能磨得太细要稍微粗糙一点,原始的做法是吃咸味,就是加盐。香豆油饼的模具跟圈子油饼相似,但加了一道“箍”,就是在圆圆的铁板边上加了半厘米高的沿。因为香豆油饼的水米粉很稀,以防止流出来。在炸香豆油饼的时候用饭勺舀起水米粉,薄薄地抹一层放在铁板里,再加上几颗黄豆洒在中间。可别小看这几颗黄豆,它起了画龙点睛的作用,这个作用不是好看而是增加了香味好吃。

以上这几道瓜州县的特色小吃,大家都吃过了吗?酒泉瓜州县好吃的小吃还有很多,风味各异,品种繁多。

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