在严格意义上,海盐与食用盐不能区分,海盐也属于食用盐,但这里的海盐是指海水作为原料,经过高温反复蒸发,最终形成结晶。人们在日常生活中经常食用,例如加碘盐、无碘盐、低钠盐等,都属于精制食盐。食品盐类主要是用机械加热,如海水、地下岩盐等,其主要成分是氯化钠。
海盐中的营养成分与精制盐相比,其营养成分更为丰富。除氯化钠外,海盐提的纯度较低,而且含钙、钾、铁等其它矿物元素较多。
1、加碘盐:在食盐中添加碘,可预防甲状腺肿大,适宜缺碘地区的人食用;
2、不含碘盐:适合人群,如甲亢、甲状腺结节等,控制碘的摄入量;
3、低钠盐:以部分钾盐替代钠盐,食盐中钠含量较少,适合需要控制钠摄入者食用,如高血压患者。
在营养方面,食盐97%的成分都是氯化钠。虽然不同来源的盐类所含矿物成分略有差异,但是一个人每天摄入的盐量也就是几克,与哪种盐的营养价值相差不大。
无论是食用海盐还是精盐,都应控制摄入,食用过量容易引起心脑血管疾病。按照WHO建议,每人每日食盐摄入量应≤5g,而生抽、酱油等调味品中也含有钠离子,在使用各种调味品后,还应减少食盐的用量。