沙虫是一种生活在海边泥土中的生物，它的营养价值是比较高的，含有丰富的微量元素以及蛋白质，肉质也比较脆嫩，是很多海边人家喜欢吃的食材，但是沙虫是需要完全煮熟才能食用的，而且要处理干净沙虫里面的污渍才能用来制作食物，而沙虫是没有什么食用禁忌的，只要避免跟啤酒同食就可以了。
沙虫还可以叫做海人参，也有人叫它方格星虫，俗称是沙虫。沙虫就像一根肠子一样，长筒形，身体有10-20厘米左右的长度，全身没有毛。沙虫虽然没有鲍鱼、鱼翅之类海鲜那么名贵，但是味道却非常的鲜美。沙虫肉特别脆嫩，营养非常丰富，其中包含有脂肪、钙、磷、铁、蛋白质等，尤其是味道比海参鱼翅之类都好。海参鱼翅在烹饪时需要加辅料来进行调味，但是沙虫就不一样，沙虫即使不加辅料，也非常鲜美。对老年人和孩童都有非常有效的滋补作用，并且对肺痨咳嗽神经衰弱有很好的效果。
沙虫基本上没有食用禁忌，只是在烹饪的时候不需要食用太多辅料，并且避免和啤酒同食就可以。
沙虫的吃法
方格星虫干
1、先不用泡洗，直接先将方格星虫头部的沙袋(一头的小尾巴)除去。
2、对半剪开，大条的再剪小些。
3、锅里放入细的盐，与剪好方格星虫一起慢火炒，炒至闻到香味、微黄就可以了。只取出方格星虫，炒过的细盐不能再要，会有些细沙(有点像炒花生米)。切记炒方格星虫时不用放油，且一定要炒过才好吃。
4、炒过的方格星虫干放到碗里泡洗，水泡过方格星虫就好(泡10分钟左右分钟左右)。
5、泡洗方格星虫的水不要倒掉(泡方格星虫水非常营养)，等沙尘沉入碗底，干净方格星虫水可以倒到汤里或者粥里，美味又营养。
保质期:常温下不宜存放超过半个月。
建议储存方式:冰箱冷冻保存，可存放6个月左右。
方格星虫粥
先洗沙虫，把方格星虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的方格星虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。无腥味。
方格星虫干牛鳅鱼汤
基本材料方格星虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片。
其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的方格星虫，方格星虫是产於湛江海域一带，新鲜的方格星虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。
做法:
1.方格星虫干先用水浸软，剪开清洗沙方格星虫里的沙子;
2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色;
3.茨实及淮山先用水浸软;
4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块;
5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。
方格星虫煲汤
材料:天麻6片，川弓2小块，方格星虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量。
1.先将方格星虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2.把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟
3.瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来
4.把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5.先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右。
注:可以适当地加入一些胡椒粉。
功效:平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用。