在我们日常生活当中切辣椒的时候就会容易辣到手，这是由于辣椒当中的辣椒素导致的一种现象，尤其是辣味比较重的辣椒就会容易导致出现这种情况，而被辣椒辣到手后一般需要一天时间可以自行消失，可以用凉水进行清洗双手来缓解症状。
辣椒中含有辣味素，所以接触过会使手部微血管进行扩张，引起发红、发热的感觉，一般情况下需要一天才会逐渐消失。
干辣椒种类
干辣椒种类有很多，如子弹头、二荆条、陕西线辣椒、云南小米辣、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、美国红辣椒、托县红辣椒、印度魔鬼椒、福建古田辣椒王、贵州灯笼椒等，这些辣椒品种适合用于晒干。
干辣椒的长期保存方法
干辣椒在晒干后，水分已经蒸发，所以只需要密封好，然后放在阴凉干燥处进行保存即可，或者是装入保鲜袋中，密封好袋口，然后放入冰箱中进行冷藏保存，均可以长期保存。
子弹头辣椒特点
子弹头辣椒也称为朝天椒，具有果形小、辣度高、易晒制的特点，在种植中，因为果形似一颗子弹，并且果实生长方向朝向天空似火而得名，并且产量高，每亩子弹头辣椒可以产新鲜红椒2800公斤左右，效益不错。
辣椒辣手危害
辣椒辣手会对手部皮肤形成刺激，从而出现刺痛等症状，部分人甚至会出现过敏的情况。所以在切辣椒的时候，可以戴上一次性手套，或者在辣手后，用肥皂进行洗手，可以缓解辣手的情况。
辣椒茎基腐病防治技术
辣椒茎基腐病通常在定植后发生，从而使整株枯死。所以在种植时，应注意排水，并增施磷钾肥，发病时使用立枯可湿性粉剂进行喷施防治，同时降低地面湿度，加强田间管理。
辣椒枯萎病防治技术
辣椒枯萎病与苗床未消毒、种植密度过大、通风透光性差有关，所以在种植时，应将种子和苗床进行消毒，并合理密植，同时加强通风、排湿等管理措施。发病初期喷施多菌灵可湿性粉剂或苯菌灵可湿性粉剂等药剂防治。