羊眼是指羊的眼睛，羊的眼睛也是可以用来食用的，一般在羊头上会带有眼睛，而羊眼当中含有丰富的营养物质，经常食用可以对身体起到滋补的作用，同时也可以有效预防一些身体疾病，可以起到预防癌症的功效，而且做法也有很多种，可以炖汤食用，味道也非常好。
羊眼的营养价值有哪些?
适宜人群
般人群都是可以食用羊眼
很多人是不是感觉到非常的奇怪，其实羊眼也是可以吃的，不过一般不会单独卖，都是买羊头的时候会有，我们可以在将羊头买回来后，取下羊眼进行烹饪食用，具有很好的食疗作用。
羊眼的营养价值
羊眼是羊的视觉器官，由眼球和眼的附属器官组成，主要部分是眼球。是一种很美味的食物，通常在烧烤或水煮头部后，会立刻取出眼球食用，不论加不加调味料都可食。能益肾气、补形衰、开胃健力，还能明目。
羊眼的功效与作用
羊眼具有健脾养脾、补气益气、防癌抗癌、滋阴补阴的功效。
羊眼的做法大全
1、烩明珠
材料：
羊眼适量，食盐、高汤适量
做法：
(1)将羊眼煮熟，放入沸水中焯一下，然后切成片;
(2)将切好的羊眼和配料、调味以及高汤煮熟，用水淀粉勾芡即可。
2、独三样
材料：
羊脑75克、羊骨75克、羊眼50克，酱油、白砂糖、黄酒、味精、淀粉、大葱、生姜、八角、香油、冰糖各适量
做法：
(1)熟羊眼切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段;
(2)将炒锅放在旺火上，倒入香油烧熟，投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤;
(3)待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜，放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖、味精煮开;
(4)待汤再烧开时，转小火慢煮五分钟，用水淀粉勾芡即可。
羊眼的储存方法
羊眼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
羊眼的人群宜忌
一般人群都是可以食用羊眼的，但是久病身体虚弱的人群最好不要食用羊眼。