生玉米冷藏2周,如果玉米的外观、香味、触感等无明显变化,一般都能食用。但是如果已经有明显的异常变化,则说明已经变质了,此时不推荐再继续服用。
玉米本身含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种营养物质,如钙、磷、钠、镁等,适量食用对身体有益。因此如果生玉米冷藏2周无异常,就可以及时取出完全煮熟后食用,通过高温将大部分致病菌清除。但是如果在冷藏2周后发现生玉米表面已经出现了明显的深绿、黑色的虫眼,或者已经发芽、有酸臭味、触摸时粘腻等,基本提示已经变质,并可能被细菌、霉菌等侵蚀。如果在这个时候不停的吃东西,病人会出现腹泻、腹痛等症状,吃了大量的急性胃肠炎,甚至是食物中毒。
提出病人要吃玉米,即食即食,生玉米冷藏后未变质,但其水分、营养素等也会有所损失。若短期内购入玉米,可放在保鲜袋中封存,或放入冰箱冷冻层冷冻保存,有利于延长贮藏时间,减少变质危险。