许多朋友认为冰箱的保鲜作用对所有的食材都可以有作用，其实不然，部分蔬菜放入冰箱之后，对于口感和营养都是存在影响的，所以各位朋友在食材的购买和保存上一定要注意，比如黄瓜、西红柿、青椒、根茎类食材等都不适宜放入冰箱的，容易出现冻伤的情况而影响口感。
哪些蔬菜不宜放冰箱？
黄瓜
夏天正是黄瓜的当季，可以说是夏天餐桌上经常出现的食物，但是但是夏季黄瓜不易保存，因此很多人就会把黄瓜放置到冰箱里面，其实黄瓜不适合放在冰箱，黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，但是冰箱一般低于这个温度，因此黄瓜在冰箱放久了容易“冻伤”，变味。
西红柿
西红柿是我们经常食用的菜品，我们经常拿西红柿与其他食物搭配起来做成菜肴，但是西红柿保存起来并不容易，尤其不适合放在冰箱保存，因为西红柿经过低温保存后，很容易变得软烂，或出现散裂现象，影响口感和营养价值，西红柿应该保存在干燥低温处。
青椒
青椒跟黄瓜一样放在冰箱容易出现“冻伤”变味，因为青椒贮存适宜温度为7到8度，但是冰箱一般低于这个温度，因此青椒不适合在冰箱放久，青椒的保存方法是准备一个保鲜袋，把青椒放置到保鲜袋里面，扎紧袋口放置到在干燥低温处。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜比如土豆、地瓜、洋葱等食物放置到到冰箱后，容易接触冰箱里面的冷空气变得软，更加容易腐烂，因此对于根茎类蔬菜，小编在这里建议大家准备一个瓦楞纸箱，把它们放到里面。然后保存于阴凉、背光的地方，避免潮湿的地方，也要避免过高的温度。
大蒜和葱类
大蒜和葱类也不适合放在冰箱，因为放在冰箱容易流失水分，而且还会湿度过高而导致腐烂。其实大蒜和葱类保存方法简单，准备一个塑料袋，扎紧袋口放置置于清洁、 干燥及低温的环境中就行了。因此放在密封的袋子中相对减少了氧气大蒜和葱类的接触，同时也阻隔了水分的进入。
水果类
香蕉能不能放冰箱里面
若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝能不能放冰箱里面
若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。