起酥油与其他的植物油没啥区别，就是大家所知道的精华植物油。现代人非常注重饮食，总觉得自己吃的营养、健康了，才能保证自己身体健健康康康的，避免身体有各种毒素。那么，起酥油是否含猪油呢?起酥油范围比较广泛，无法明确，一般都是经过动物或者是植物经过加工制作的油，可能含有猪油。
起酥油一般不直接消费，作食品加工的原料，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用就很显而易见是起酥。很适于焙烤食品。但是一般的话最受欢迎的是猪油，它稠度好、味道香、价格也很适合。但是猪油也有很多缺点。现在市场上的油的种类比较多，至于那种好吃完全是看油的种类作用和个人喜好。
起酥油可以用什么代替
一般家庭制作西点时，常用黄油来替代，香味更浓。其实最好吃还是用黄油。起酥油就是人造黄油，是反式脂肪，比黄油对人更不好。如果为健康起见，就用植物油，如橄榄油、葵花子油都行。要有奶味就加点奶粉。也可用椰子油、棕榈油，但那和黄油一样，属于饱和脂肪，少吃的好。起酥油里面是可以含有猪油的，这个起酥油在厨房里还是不常见的，起酥油是可以用黄油来代替的，就算是家里短暂没有起酥油也没有关系。
关于起酥油的常识
1、起酥油的营养价值：起酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。其中含多种维生素，营养价值颇高。
2、起酥油的功效与作用：起酥油具有补五脏、益气血的功效，主治肺痨咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及滋润肌肤。对调理肠胃、大便干燥、便秘等病症有奇效。
3、起酥油和黄油的区别：黄油：也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
4、起酥油的食用禁忌：起酥油由植物油脂氢化而成，它可以产生大量的反式脂肪酸，而我们知道反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，会增加血栓、血管硬化等发病几率，而且还会影响婴幼儿和青少年的正常生长发育。