在日常饮食上玉米是我们比较常见的一种粮食之一，而玉米当中含有大量的营养元素以及多种矿物质，经常吃玉米可以对身体起到预防疾病的作用，同时也可以预防身体癌症等，调理人体肠道，而煮玉米也是一种比较常见的吃法，煮玉米一般1-2个小时就可以吃了。
玉米的作用是什么?
1、玉米中所含谷胱甘肽其具有杭癌的作用,它可与人体内多种致癌物质结合,，有使体内致癌物质失去致癌性的作用 ;
2、玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 但是其可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而起到减少结肠癌和直肠癌的发病率
3、玉米中所含木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生 ; 而且玉米中还含大量的矿物质镁 , 在食物中镁具有明显的防癌效果 。
4、玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% 等，此外还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。
玉米煮多久能熟?
如果是用平常的大锅煮，煮一个半小时到二个小时即可煮熟;但是若用高压锅煮的话，那时间就会大大缩短，一般半个小时就可以了。
煮玉米的诀窍!
1、将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，保留玉米须，洗净;把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，盖上盖子煮8分钟。煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。
2、甜玉米和黏玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米;
3、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
4、煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以往水里放一点小苏打(食用碱)。