核桃仁中的营养成分比较丰富,而且具有健脑功效,所以核桃仁也是一种健脑的食材,很多人都非常喜欢吃核桃,但是因为核桃仁的种类很多,干核桃仁就不能很好削皮,有些人在食用核桃的时候,还特别喜欢去剥核桃皮,这时候就要小心了。那干核桃肉如何迅速削皮呢?
1.最简单的方法是把新鲜核桃放入水中侵泡,然后再用竹签剔,这样就可以把衣服一片撕掉。如果加点盐在沸水里,效果会更好。也可将核桃仁放入锅内,大火蒸10分钟,立即放入凉水中浸泡3分钟,捞起逐个去壳,然后将果干取出,再将果干放入沸水中烫4分钟,轻轻一揉,皮即掉。每天食用5-6个核桃,每天食用20-30克核桃肉。如果是阴虚火旺、大便溏泄、呕血、流鼻血的人,应该少吃或者不吃核桃肉。
2.核桃仁中营养最丰富的就是这层皮,这层皮对于孕妇的胎宝宝的大脑发育来说是最好的食物。核桃仁里面的植物油脂含量比花生仁高得多。核桃仁的营养不如外面这层皮核桃仁,被称为抗氧化之“王”,美国饮食研究会建议,每星期吃两到三次核桃仁,尤其是在中老年和更年期女性,由于核桃仁中常含有精氨酸、脂肪酸、抗氧化物质等,对保持心脑血管病、预防冠心病、中风、老年痴呆症等都有很大的帮助。一次不要吃得太多,否则会影响消化吸收。有人喜欢把核桃肉表面的深棕色薄皮剥去,这样会损害部分营养,所以不必剥掉这层皮。
3.核桃肉具有润肠的功效,但是用核桃仁机壳熬水可以治疗腹泻,而呕血、流鼻血者则不适合食用,核桃肉具有润肠的功效,但是核桃仁机壳熬水能治疗腹泻;呕血、流鼻血者应该少食或忌食;吃得太多,会生痰、恶心想吐,病情严重时还会出现严重的腹泻,甚至水样大便,导致人体脱水,一定要马上去看医生。