癌症问题已经成为了危害现代人身体健康的一个越来越严峻的问题，所以对于大多数人来说，都会在日常生活中多吃一些有助于抗癌的药物或者食物。其中槲皮素是一种经过临床医学验证的有助于抗癌的因素，而许多食物中也含有大量的槲皮素，那么到底多吃哪些食物能够摄取槲皮素呢?
槲皮素抗癌力的关键：预防DNA突变、冻结癌细胞生长
这些强大健康效果的关键在于，槲皮素能够在细胞中发挥作用，干扰健康细胞转化为癌细胞的过程。槲皮素的抗发炎、抗氧化效果，能够保护珍贵的细胞DNA，不让致癌物质引起危险的突变，并能「冻结」快速复制的癌细胞，将他们困在细胞繁殖早期、无法繁殖的阶段。这不但阻止了肿瘤生长，也直接导致细胞凋亡，以自然的机制停止细胞过度繁殖。
槲皮素是从植物萃取物中衍生的强力药物之一。植物具有许多促进人类健康的潜力，能帮助我们承受许多伤害性的力量，像是辐射、氧化伤害和化学毒物。植物作为食物、饮料被人类食用时，经由能够轻易转移到人体的类黄酮，将许多保护作用也转移到了人体内。
多吃槲皮素，有助降低肠癌风险32%、胃癌风险43%
中国一项关于槲皮素对乳癌治疗效果的研究，显示出了抗肿瘤的特性。另一项研究则发现，规律且经常摄取富含槲皮素的食物，能够降低肺癌风险，且在重度吸烟者身上的效果更强。根据国民健康署发布的癌症登记数据显示，肺癌发生率是全部癌症的前五名，死亡率是第一名。
人口研究发现，摄取最多槲皮素的吸烟者，肺癌风险降低了51~65%。另外，摄取最多槲皮素的人，肠癌和胃癌的风险分别降低了32%和43%。
槲皮素在多种食物中都有发现，包括苹果、红洋葱、番茄、绿茶、葡萄皮、柑橘类水果、巴西里(西洋芹)等。另外，橄榄油、黑樱桃、黑莓也都是类黄酮的良好来源，其中也包括槲皮素。