很多人在选择食材的时候会选择魔芋，魔芋中的营养成分还是比较丰富的，而且吃饭也是多种多样，但是有时候人们选购魔芋的时候买的量会比较多，这样就会出现遗留的问题，这时候就要注意保存魔芋的方法，因为魔芋中含有水分，保存方法不当很容易变质。那么魔芋怎么保存呢？
魔芋中所含的水分是非常高的，其中97%都是水分，剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1：2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。对于想要减肥的人来说，吃魔芋是非常奏效的。
魔芋的选购方法
要想挑选出优质的魔芋，那么一定要掌握好方法很重要，优质的魔芋颜色看起来接近米白色，没有明显的杂质(如黑点、焦黄色的小颗粒、毛发、金属碎屑)，闻起来没有刺激的气味(最好能有植物本身的清香味)，颗粒饱满均匀，手感柔滑微润，无结块或橡皮似的颗粒”。市面上很多出售的魔芋粉，如果看起来太白的话，那么就说明这种魔芋粉加入了漂白剂，不能购买。
魔芋的存储方法
魔芋是需要密封保存好才行的，不然会变质。魔芋出售时一般被放进装有透明液体的袋子中，这种魔芋可以使液体保持碱性，吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中，再放进冰箱里保存。
魔芋放冰箱怎么保存：
1、将魔芋浸泡在水中，也可以是盐水中，不过在吃之前要用清水浸泡一下。
2、然后将浸泡在水中的魔芋直接放到冰箱里面即可。
3、魔芋浸泡在水中，要记得常换水，保持新鲜，以免坏掉。
4、如果没有冰箱的话，可以把魔芋浸泡在盐水中。
魔芋可以放冰箱多久：
一般可以放3—4天。
魔芋可以放冰箱，但是不宜放太久，一般夏天放1天，冬天放2—3天，放入冰箱可以保存3—4天，放太久营养成分容易流失，而且还会影响口感。如果没有冰箱就放在通风阴凉的地方。
小贴士：
通常来说，一般在市场上买的魔芋都是经过加工的魔芋，由于生魔芋有毒，所以市场的魔芋都是先研磨成粉，然后再用热水调制而成。
魔芋的食用方法
魔芋在食用前一定要注意，必须要吃熟的，因为生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，而且每次吃魔芋的量不宜过多，每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜;魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。