柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，柠檬酸盐属于食品添加剂,它通常被添加在牛奶和奶制品、果冻、果酱、肉类中,也可以用来乳化奶酪等,按照规定的剂量对人体无害,一般都不会对人体造成危害,如果超过剂量或长期食用,会对人体产生潜在危害。
1、胃肠道不舒服:食用大量的柠檬酸钾会出现恶心、呕吐、胸痛、腹痛等症状,严重时还会有消化道溃疡及出血的症状,尤其是原有的消化道疾病比较容易发生;
2、影响神经系统:如果摄入过多钾离子,摄取过多可引起儿童神经系统不稳定,易头痛、易兴奋等状况,对儿童的健康成长有很大影响;
3、高钾血症:如果柠檬酸钾摄取不当,导致钾离子摄取过多,就会出现高钾血症,容易出现乏力的症状,同时还会对心脏造成不良影响。
治疗低钾血症可以用柠檬酸钾,也可以用来碱化尿液,也可以用来预防部分肾结石的形成。