人参，不仅仅是一种中药药材，更是一种很好的滋补食材。当我们在市场上购买人参的时候，昂贵的价格，需要我们仔细挑选。但是如果大家没有相关的经验和知识的话，很容易挑选到劣质人参和假人参。想要更快的区分真假人参，下面给大家介绍一些简单的方法，掌握之后就可以轻松辨别。
辨别方法：
须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。
皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
中药属性：人参之所以很稀奇，很名贵，主要与它的药用价值有关。
人参对糖代谢有双向调节作用，既能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低，又可使胰岛素引起的低血糖症的血糖升高。
人参对因肾上腺素引起的高血糖动物有降低血糖的作用；对糖尿病患者除能自觉改善症状外，还有轻微的降血糖作用，并与胰岛素有协同作用。
人参能促进动物的性腺功能，小白鼠吃小量人参，能产生举尾现象。
人参在适当剂量，对家兔也能增加体重，使血浆白蛋白与球蛋白的比值上升。
人参刺激造血器官，有改善贫血的作用。
人参长期服用小量，可使网状内皮系统即能亢进；剂量过大，则呈相反作用。
人参多肽降血糖作用除了其促进糖原分解或抑制乳酸合成肝糖原作用外，主要由于刺激了琥珀酸脱氢酶和CCD的活性使糖的有氧氧化作用增强的缘故。人参多糖亦可使丙酮酸含量增加，并抑制乳酸脱氢酶活性使乳酸减少。人参多糖还可增强琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶的活性。