长期吃剩菜是不健康的饮食习惯,可能会对身体造成一些不良影响,比如营养不良、胃肠道不适、亚硝酸盐中毒等,所以剩菜不宜长期食用。
1、营养不良:烹调后的一些食物营养会逐渐流失,剩下的食物中营养物质较少,如果长时间食用剩菜,就会导致人体吸收的营养不足,出现乏力、消瘦、运动功能减退等营养不良的症状;
2、胃肠道不适:如果保存得不好,可能会滋生大量的细菌,如果进食前没有适当的加热,就会使胃肠道黏膜受到细菌的侵害,同时食物过凉也会刺激胃肠道黏膜,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适;
3、亚硝酸盐中毒:剩菜中滋生的微生物会使蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,长期食用会导致亚硝酸盐中毒,造成头晕、恶心、腹泻、耳鸣、乏力、心慌、烦躁不安、反应迟钝等中毒症状。