在豆制品中属高利润产品，因其工艺较豆腐复杂，一般人较难自行掌握。豆腐泡是要先做出来豆腐坯，再把豆腐坯切成小块下油锅炸，炸的时候会膨胀起来。需要掌握的是温度，比例，同时还会受豆子，界气温等条件的影响。
总之是比较复杂的。
豆腐泡是怎么做的?
豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞出，即成豆腐泡。另外还有很多种豆腐做法:番茄豆腐：原料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。
制作：豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可。毛豆煎臭豆腐：原料：毛豆150克，臭豆腐两块。
制作：
1。臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
2。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
虾米拌豆腐：原料：嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2。5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
制作：
1。嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2。虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。三鲜豆腐：原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。