山药豆保存一般可选择阴凉通风处、冰箱冷藏、埋在沙土里等方法，但是也要在合理的保质期内吃完。
1、阴凉通风处：山药豆可以起到健脾益气、补脾益胃的效果，也能够补充身体所需要的营养，但是不易保存，受到环境因素影响会导致变质，可以放置在阴凉通风处，能够将山药皮自然风干，防止变质。
2、冰箱冷藏：山药豆也可以在冰箱冷藏区域进行存放，需要使用保鲜膜进行密封，能够减少细菌感染和防止冰箱串味。
3、埋在沙土里：山药豆也可以埋在沙土里，沙土适合于山药豆的生长环境，能够延长保质期，也不容易变质发霉。
除此之外，也可以将山药豆煮熟冷冻保存效果也是比较好的。