在云南，贵州等地区经常可以看到叶子像黄花菜的一种植物，这就是苤菜，这种植物在其他地方不是经常见到，但在当地这是人们饮食烹饪中频繁添加的一种材料，主要的食用部分是根部，可以用来炒肉丝或者焖鸡，用于做火锅调料，味道也是非常好的，以前是一种野菜，现在已经开始大面积种植，这种植物对人体健康是非常好的，特别适合食欲不振，便秘的人群。还有哪些功效呢？
是百合科葱属的一个种。我国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不（丹）、中缅交界的两侧地区都有分布。多生长在湿润地区，山坡或林下。如西藏错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长，并为当地门巴族人民所栽培。云南保山地区广为栽培，称苤菜。
苤菜在云南红河州叫大韭菜。因为外形长的像韭菜，口感也接近韭菜，但叶子比韭菜宽，香气比韭菜浓。苤菜具有葱蒜的香辛味。苤菜的叶子和根是主要食用部分。苤菜还可以入药。
苤菜根腌的酸菜在各菜市场都有卖。苤菜叶做成的哈尼蘸水全云南都享有盛名。
苤菜根怎么食用呢？
苤菜根可腌制、油炸以及炖猪蹄、排骨，叶可直接食用，花可腌制韭菜花。幼苗和花葶作蔬菜食用。
苤菜根的功效和口感
1通便、防治便秘
根用来炒食、凉拌都可以，最常见的是腌成酸菜一年四季都可以吃。
2健脾开胃
与辣椒、芫蓿、蒜、姜、肉汤一起调成蘸水，蘸荤腥或者素菜都可以，滋味独特。（叶子有辛辣感）
3止血化瘀
4杀菌
口感有些微刺激，类似芥末的冲味，钻鼻子。（拌吃生血、生肉时与大蒜一起放，起到杀菌的效果）
5补肾、壮阳。