红薯叶的营养元素
红薯叶是红薯藤的叶片，是旋花科红薯绿色植物，它是历经人工选择培养出来供大家服用的红薯苗顶部尖嫩茎的种类，在中国香港仍至全球被称作“蔬菜水果王后”，“长命蔬菜水果”及“抗癌蔬菜”，亚洲地区蔬菜水果研究所已将红薯叶列入高营养成分蔬菜种类。
红薯叶的营养成分比较丰富，叶片翠绿色细嫩、可口，它的绝大多数营养成分成分比西兰花、莴笋等这类高营养元素高许多，非常是类胡萝卜素比一般红萝卜高3倍，比鲜玉米、山芋等高线600几倍。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎统称茎类。红薯茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡萝卜素、维生素、铁和优质蛋白质。
据检验剖析：茎尖粗脂肪量为体力劳动的21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，胡萝卜素为5580标准单位/100克，维生素C为41.07mg/Kg，钙为74mg/Kg，铁为4mg/Kg，维生素b21为3mg/Kg，维生素b36至10mg/Kg，B6为2.1mg/Kg。据我国防止医科院的检验，红薯叶茎尖和莴笋、洋白菜、西兰花、大白菜、油菜子、苋菜、丝瓜、四季豆、红萝卜、西红柿等13种蔬菜相较为，在14种营养元素中，蛋白、人体脂肪、发热量、甲基纤维素碳水化合物化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、维生素b3等13项，红薯叶均居首。