黄原胶是一bai种微生物生成胶，呈类白du或淡黄色粉末zhi状，是以玉米粉为关键dao原材料，由微生物菌种黄单孢链球菌在特殊的标准下发醇，再经提炼出、干躁、碾磨而做成的高分子材料含糖量高聚物。其分子式决策了它的独特特性：增稠、飘浮、抗盐、耐高温、耐腐蚀、抗裁切，广泛运用于食品、药业、化肥、原油钻采、日化用品清洗、印染、香烟、造纸工业、消防安全等众多制造行业。
特性：
1）突显的高黏性和水溶。1％的黄原胶溶液黏度等同于同样浓度值果胶水溶液黏度的100倍，增稠、增粘成效显著。
2）与众不同的假塑性流变学特点，在溫度不会改变的状况下，黄原胶水溶液可随机械设备外力作用的改变而出現胶体溶液和疑胶的可逆性转变，因此是一种高效率的乳状液增稠剂。
3）优质的溫度、PH值可靠性。黄原胶能够在非常大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范畴内，基本维持其原来的黏度和特性，因此具备靠谱的增稠实际效果和冻融循环可靠性。
4）世人令人满意的兼容模式。与酸、碱、盐、酶、表活剂、添加剂、还原剂以及它乳化剂等化合物另外能产生平稳的增稠系统，并维持原来的触变性。
5）在适度的占比下，与刺槐豆胶类等其他胶类混配，具备显著的触变性。
6）安全系数及环境保护性。1983年宣布准许黄原胶为安全性食品防腐剂，并且对其加上量未作一切限定，另外，因为黄原胶是一种天然的微生物生成胶，与其他有机合成胶对比更具备不保性。