冷荞麦面是冷面的一种，也是一种有着清爽口感的面，在韩国等国家及地区，冷荞麦面的受欢迎程度是十分高的。如果能够在炎炎夏日来上一碗冷荞麦面，那么是能够令人身心舒畅的。不过，想要制作出好吃的冷荞麦面，还是需要花费一番功夫的。下面，就为大家介绍一下冷荞麦面的做法！
一、准备食材
份量： 2
荞面200克 韩国辣白菜100克
辅料：牛肉200克 白萝卜1根 鸡蛋1个 黄瓜1根 苹果1个半 海带丝少许 梅子肉少许 葱2根 姜3片 桂皮1块 大料5克 芝麻少许 葱花少许
调料：生抽1大匙 冰糖2大匙 胡椒粉1匙 柠檬汁1匙
二、制作方法：
准备时间：15分钟 制作时间：1小时 总共需时：1小时15分钟
1、将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成5cm长，手指粗细的条，放入锅中加水慢火煮40分钟。
煮好后，去除汤上浮油，在锅中加入胡椒粉，然后将汤用滤网过滤至没有杂质的清汤。向汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后，再加入生抽搅匀，
然后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，并将汤汁放凉。
2、烧水煮熟荞面，并用凉水浸泡。需要不断搓洗去除面上的粘液，沥干水份后晾凉。
将事先做好的汤淋在冷荞面上，放上辣白菜、芝麻、葱花、海带丝、梅子肉即可。
三、烹饪小贴士
韩国冷面是夏日里冰冰凉凉的一道消暑面食，酸酸甜甜，清新爽口，非常适合在炎热的日子里食用。吃一口面，喝一口汤，美妙的感觉顿时流遍全身。
1.冷荞面的汤是关键，加入黄瓜、苹果和柠檬汁之后，浸泡2天后做成的汤汁味道更佳。
2.为了使冷面更清凉，可以把汤汁放在冰箱降温，或者吃的时候放几颗冰块降温，口感更好。
3.有条件的话，生抽最好选用韩国生抽。