脂油一般是指通过动物脂肪来提炼出来的油，比如常见的牛油，精油，猪油等都属于脂油，需要根据自身的情况来使用。
脂油炼制后一般为金黄色液体，也有白色乳膏状，具体跟气候有关。脂油中含有大量的饱和脂肪酸，胆固醇，脂肪等营养成分，还含有大量的维生素a、维生素b2、维生素e、碘等营养成分，适量食用可以补充人体所需营养物质，用脂油炒菜，菜的口感会更加美味。
脂油不能过量食用，脂油中含有大量的胆固醇、饱和脂肪酸，过量食用可能会导致血脂升高，容易引起高血脂、肥胖等疾病，平常生活中需要多吃新鲜的水果蔬菜，保证营养均衡。