西葫芦是我们平时经常吃的蔬菜，西葫芦中所含的营养物质是非常丰富的，经常食用对人身体是很有好处的，西葫芦在平时的吃法也是很多的，不管是凉拌还是炒着吃，或者是做成汤食用，营养价值都是很高的，西葫芦在平时是可以和很多的食材搭配起来食用的，西葫芦炒辣椒可以吃吗?
西葫芦炒辣椒可以吃吗?
当然是可以吃的，而且味道还比较独特。
西葫芦炒辣椒的做法
所需食材：西葫芦、青辣椒、大葱、红辣椒、蒜瓣、鸡精、食用油、食用盐。
【操作步骤】
第一步：将西葫芦青辣椒洗干净，然后将西葫芦切片备用，辣椒切块备用，蒜瓣切成小丁备用。
第二步：起锅烧油，油热时将大葱、干辣椒和蒜丁倒入锅中，爆炒锅底。
第三步：当锅底炒香后倒入西葫芦和辣椒，然后均匀的翻炒，等快出锅时加入盐和鸡精在翻炒几次，就可以出锅啦。
吃西葫芦的好处：
1、中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
2、西葫芦对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
4、西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
5、西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
6、西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
7、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。