人体内每天的代谢废物和有害物质主要通过四大排泄系统：大肠、皮肤、呼吸道和泌尿道排出。这四大排泄系统任何一方的作用失常则必将加重其它系统的负担，久之将诱发这些系统的作用障碍和疾病，从而产生自体中毒，损害机体的健康。在这四大排泄系统中，大肠是最重要而又最易被大多数人忽视的排泄系统。人类的许多疾病都与大肠作用失调有关。
大量分解代谢产物及有害物质存在于粪便中，如不能按时排出，则部分可以通过结肠黏膜吸收，通过门静脉系统进入肝脏。这样一方面加重了肝脏的负担，耗竭肝脏的酶系统，损害了肝脏作用；另一方面进入血液中的有害物质可以对人体各个器官和系统造成一定的损害。
第一大类：最有效的清肠蔬菜
所有新鲜的绿叶蔬菜对于便秘是有效果的，因为含丰富的膳食纤维。绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。
第二大类：最有效的清肠水果
可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性。特别是它能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。
重点介绍香蕉：
香蕉性寒，有些胃寒的人可以把香蕉蒸着吃，早餐吃不错。
第三大类：最有效的清肠薯类
红薯有作用：
饮食中最具有作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。小红薯(约重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的作用。