臭椿和香椿是完全不一样的，我们在平时所知道的是乡村，这是味道非常独特的一种食物，可以用来腌咸菜或者直接炒做鸡蛋的口感是最好的，两者的区分有很多，首先是从叶子的表现上以及味道上面有所差异，还有树干的形态和果实的类型也会有很大的变化，最重要的是臭椿叶可以要用但不能食用。
香椿别名：春阳树、春甜树、椿芽。香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
紫香椿一般的树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽苞紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
认识一下它
香椿属乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶；小叶对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，不对称，边全缘或有小锯齿，两面均无毛无斑点。圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花，白色。
香椿与臭椿
在我们的生活中有很多外表看起来非常相似的植物，但是它们却不是一样的植物。臭椿和香椿就是这样的两种植物。香椿和臭椿属不同科植物，但两者外观极为相似，有不少人将他们混为一谈。
两者的区别如下：
区别1:页数不同分，臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶。
区别2:叶子味道不同，臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
香椿树
区别3:树干不同，臭椿树干表面较光滑，不裂、香椿树干则常呈条块状剥落。
区别4:果实不同，臭笋果实为翅果，香椿果实为蒴果。
区别5:香椿芽营养价值很高，嫩芽可以食用。臭椿叶有小毒不可食用，只能药用。