山胡椒变黑通常情况下不能吃，吃了以后可能会导致身体的健康受到影响，在饮食期间需要做好护理工作，要吃一些质量良好的食物，对身体的健康有一定的好处。
山胡椒是樟科、山胡椒属落叶灌木或小乔木，正常的情况下，一般会表现出颜色发绿，如果出现了发黑的情况，则表明是出现了异常的现象，可能是因为在高温的环境中存放，或者是因为在污染的环境中存放，当中的大量营养物质流失，并且被细菌或者真菌污染以后，容易引起腐烂，可能会引起颜色发黑。吃了发黑的珊瑚礁以后，可能会导致细菌或者真菌通过饮食的方式进入肠胃，容易引起胃肠道炎症的发生几率增加，并且也会导致霉菌中毒的可能性增加，比如出现严重的恶心和呕吐，比较严重的情况下可能会引起昏迷或者休克，对身体会有严重的伤害性，所以发黑以后通常需要避免吃。
山胡椒这是属于一种营养的食物，其中不仅含有维生素和矿物质成分，同时也含有微量元素成分，需要吃一些质量良好的，能够达到补充营养物质的作用。