大蒜是我们平时经常会见到的配菜,不管是用来当做调味品还是用来炒菜,加入一些大蒜,会让菜的味道吃起来更加的美味,大蒜在生活中的吃法也是很多的,有些人喜欢吃大蒜,有些人不喜欢吃大蒜,觉得大蒜的味道是非常重的,如果食用之后会给人造成口臭的现象,大蒜在平时还可以晒干了吃,味道也是很美味的。
自家怎么晒干大蒜?
蒜一定要等到成熟度很好,老透了,这时候,蒜的叶子基本上都呈现一种枯黄的样子,才可以收获,就是从地里拔出来。有时候,叶子还绿,这种时候拔出来看着大蒜头挺大,其实剥开并没有什么蒜泥,只有许多层的皮。
老透了,也要拔出来,因为如果遇到阴雨天气就会烂在地里,不好处理,只有一个一个挖出来。拔出来后,可以把粘的泥抖抖干净,稍微吹吹风。
吹过风之后,基本上没有烂泥,这个时候可以把老蒜一小扎一小扎地象编麻花辫一样编起来,可以编到2米长左右。
如果房子的外墙上有钉子,就可以把编好的2米长的大蒜,挂在墙上,进行晾晒,这样不仅不会因为放在地上碍事,还让人走到你家院子里时,看着挂在墙上的整整齐齐大蒜,有一种分享丰收的喜悦之感,这样的确是个不错的晾晒方法吧?这样,还有好处就是在倾盆大雨来临时,可以一把抱回家里哟,不用再拖泥带水的!
遇到晴好天气,大概一个星期就干燥了,然后,拿剪刀一个一个地把蒜的茎和须剪掉,吃的时候就方便了。听老人说,剪开蒜后面的茎,如果挤挤一点水分没有了,基本就干燥了,储存起来就不容易坏掉。
注意事项
蒜如果晒干就要提到阴凉通风的地方,否则,过长时间的曝晒就会让蒜泥切出来象化了一样,影响口感。所以,晾晒时间也一定要把握得恰到好处。
吃大蒜的禁忌
肝病患者不宜吃
不少人都觉得,大蒜可以抵抗病菌,那么,就用吃大蒜来预防肝炎,有些肝炎患者甚至会在患上肝炎之后,还是坚持每天吃大蒜,那么,这种做法是对身体非常不利的一种行为,大蒜不仅对肝炎病毒没有什么作用,甚至还会对肠胃造成刺激,影响肠胃的分泌,从而影响消化。
那么,作为肝炎患者,如果您长期食用大蒜,不仅对病情没有帮助,反而会加重肝炎的一些其他症状,还会造成恶心的感觉,除此之外,大蒜中的挥发性还会使得血液的红细胞和血红细胞蛋白降低,从容引起身体贫血,更不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜吃
发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症,肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加,机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔,大量液体刺激肠道,使肠蠕动加快,因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。